فيما يلي قائمة بالمباني التي أمر مفتشون من وزارة الأعمال والتنظيم المهني بفلوريدا الأسبوع الماضي بإغلاقها.
"إن اكتشاف براز القوارض أثبت نشاط القوارض.تمت ملاحظة 50 فضلات قوارض على الجزء العلوي من غسالة الأطباق في المطبخ.ولوحظ وجود 20 فضلات قوارض على الأرض خلف غسالة الأطباق في المطبخ.5 قوارض برازها على الأرض خلف مبرد المشي.
"بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة، تم إصدار التحكم في الوقت/درجة حرارة الأطعمة الآمنة لوقف المبيعات.يتم الحفاظ على التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الطعام الآمن عند 41 درجة فهرنهايت.خطوة إلى الجناح: التوفو 45 درجة، الدجاج النيئ 46 درجة، المعكرونة المطبوخة 47 درجة، 46 درجة للزبدة، 46 درجة لجراد البحر، 46 درجة للأرز.الطعام في الوحدة منذ صباح أمس.شاهد المبيعات المتوقفة.** تكرار المخالفة **.
"يشهد براز القوارض على نشاط القوارض.يوجد ما يقرب من 25 فضلات قوارض على رف المطبخ حيث يتم تخزين الحاويات النظيفة.4 براز القوارض موجود على طاولة البخار العلوية لخط الطهي.يوجد 3 قوارض في الجزء العلوي من فرن الميكروويف في براز المطبخ.قام العامل بتنظيف المنطقة وتطهيرها أثناء التفتيش.
"لا تتم معالجة عصائر الفاكهة المعبأة في المؤسسة بشكل خاص لمنع أو تقليل أو القضاء على وجود مسببات الأمراض دون علامات تحذيرية.يتم تقديم عصير الفراولة/التوت وعصير القشطة الشائكة في مكتب الاستقبال.يقوم المشغل بنقل العصير ويجب عدم وضع الملصق التحذيري عليه قبل بيع العصير.
"الصراصير الحية التي تم العثور عليها أثبتت وجود نشاط الصراصير.تمت ملاحظة صرصور حي يزحف على أرضية المطبخ، وصرصور حي على الأنبوب خلف معدات الطهي، وثلاثة صراصير حية في مرحلة الإعداد بين الصناديق الفارغة.الصراصير الحية فقط هي التي تزحف فوق الأداة الميكانيكية تحت طاولة التحضير.
"يوجد براز و/أو براز الصراصير.وقد لوحظ وجود أكثر من 20 فضلات صرصور بين الصناديق الفارغة تحت طاولة التحضير.
"بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة، تم إصدار التحكم في الوقت/درجة حرارة الأغذية الآمنة لوقف المبيعات.مراقبة الأرز المقلي (61/58 درجة فهرنهايت)؛الضلوع المطبوخة في غرفة التبريد (تبريد 63/59 درجة فهرنهايت)، وفقًا لطلب المشغل، تم طهيها من اليوم السابق.
"لم يتم تنظيف المعدات والأواني وشطفها وتطهيرها في الحوض المكون من ثلاثة حجرات بالترتيب الصحيح.لا تستخدم الأدوات/المعدات التي لم يتم تطهيرها بشكل صحيح.تمت ملاحظة قيام الموظفين بتنظيف الأوعية المعدنية في حوض مكون من 3 حجرات دون خطوات الصرف الصحي.المشغل تم تجهيز حوض مكون من ثلاث حجرات بمحلول صرف صحي يحتوي على الكلور بنسبة 100 نقطة.
"لا تحتوي سجلات/وثائق تدريب الموظفين المطلوبة على جميع المعلومات المطلوبة."
"الصراصير الحية التي تم العثور عليها أثبتت وجود نشاط الصراصير.تمت ملاحظة ستة صراصير حية تزحف على الأرض تحت الحوض المكون من 3 حجرات في منطقة المطبخ.وقد لوحظ وجود صرصور حي في حاوية الأرز في منطقة المطبخ.
"بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة، تم إصدار التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة لوقف المبيعات.راقب سلطة المعكرونة (مبردة بدرجة حرارة 46 درجة فهرنهايت)، بناءً على سلطة المعكرونة التي أعدها العامل بالأمس.
"تم استلام الطعام/مكعبات الثلج من مصدر غير معتمد/لم يتم تقديم فاتورة للتحقق من المصدر.شاهد المبيعات المتوقفة.وقد لوحظ أنه تم تخزين 50 قطعة من المرينغ في حاويات بلاستيكية في قسم السندويشات/العصير.لم يتمكن المشغل من توفير المصادر المعتمدة.اصل من."
"يوجد ذباب صغير حي في المطبخ، ومنطقة إعداد الطعام، ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار.وقد لوحظ وجود ذبابتين تحلقان في منطقة العصير."
"السطح الملامس للطعام متسخ ببقايا الطعام أو المواد الشبيهة بالعفن أو المخاط.وقد لوحظ طحن بقايا الطعام في منطقة المطبخ.
"الصراصير الحية التي تم العثور عليها أثبتت وجود نشاط الصراصير.وقد شوهد ما يقرب من 10 صراصير حية تزحف في خزانة تخزين معدات الطعام الموجودة أسفل طاولة البخار في المطبخ.
"إن التحكم في الوقت / درجة حرارة الطعام الآمن، باستثناء تحميص اللحوم الكاملة، يبقيه دافئًا عند درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت.أرز أصفر مطهو على البخار (93 درجة فهرنهايت - 103 درجة فهرنهايت - الحفاظ على الحرارة)."
"الصراصير الحية التي تم العثور عليها أثبتت وجود نشاط الصراصير.وقد تمت ملاحظة ما يقرب من 8 صراصير حية على الحائط خلف هوائيات المبرد في منطقة المطبخ، كما تمت ملاحظة صراصيرين حيين على أرضية غرفة التخزين الجاف في منطقة المطبخ.
"تم إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة الجاهزة للأكل وحفظها في الموقع لأكثر من 24 ساعة، ولم يتم تحديد التاريخ بشكل صحيح.وقد شوهدت الماعز المطبوخة في الثلاجة في اليوم السابق دون تحديد التاريخ.** تكرار المخالفة **.
"توجد صراصير ميتة في الداخل.يوجد صرصور ميت خلف مكتب تسجيل الوصول.2 خزانة لسخان المياه بالصرصور الميت.تمت ملاحظة سبعة صراصير ميتة في الحاوية الجافة بالحمام.قام العامل بإزالتها وتنظيف المنطقة.**مخالفات متكررة* *."
"يتم التحكم في الوقت/درجة الحرارة للتبريد الآمن للأغذية عند درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت.غطاء صغير قابل للطي: 40-48 درجة للجبن الأصفر، 47 درجة للسجق المطبوخ، 47 درجة للسلمون المطبوخ.درجة الحرارة خارج الطعام لا تتجاوز 3 ساعات.يقوم المشغل بنقل جميع العناصر إلى المبرد.يشرح أهمية إبقاء الطعام تحت خط الحافة.**انتهاكات مكررة**.
"إن التحكم في الوقت/درجة حرارة الأغذية الآمنة المحددة في الإجراء المكتوب هو وقت الاستخدام كغذاء لمراقبة الصحة العامة.لا يوجد طابع زمني، ولا يمكن تحديد وقت الإزالة من التحكم في درجة الحرارة.شاهد المبيعات المتوقفة.أجنحة الدجاج ليس لها طابع زمني.درجة حرارة الطعام الخارجية لا تزيد عن 4 ساعات.تم تحديد وقت المشغل على أنه من 7 إلى 11 صباحًا **انتهاك متكرر**.
"إن التحكم في الوقت/درجة حرارة الطعام الآمن، باستثناء تحميص اللحوم الكاملة، يتم الاحتفاظ به عند درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت.طاولة البخار: سجق 94 درجة.راقب الدرج المزدوج لتخزين الطعام.وحدة الطعام أقل من 4 ساعات.يقوم المشغل بتجديد حرارة الطعام إلى 170 درجة.**التصحيح في الموقع**.
"تم إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة الجاهزة للأكل وحفظها في الموقع لأكثر من 24 ساعة، ولم يتم تأريخها بشكل صحيح.راقب المشي الداخلي في المبرد: الأرز المطبوخ والفاصوليا الخضراء المطبوخة في 16 أغسطس - بدون تحديد تاريخ.تاريخ المشغل مختوم.**التصحيحات في الموقع** **الانتهاكات المتكررة**.
انضم Jeff Weinsier إلى Local 10 News في سبتمبر 1994. ويعمل حاليًا كمراسل استقصائي لـ Local 10. وهو أيضًا مسؤول عن قسم Dirty Dining الشهير جدًا.
وقت النشر: 26 أغسطس 2021